都說(shuō)“班章為王，冰島為后”，冰島茶，無(wú)論是價(jià)格還是在茶友們心中，甚至在整個(gè)普洱茶行業(yè)中的地位，現(xiàn)在早已是無(wú)法撼動(dòng)的了。冰島老寨只是臨滄雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)一個(gè)不足百戶人家的小山村，算上整個(gè)冰島村委會(huì)下轄的5個(gè)寨子，冰島茶的體量依然很小。
早春的冰島老寨實(shí)景
但是，冰島是怎么從一個(gè)小產(chǎn)區(qū)里面走出來(lái)，并走到了今天的高度，成為云南普洱茶的標(biāo)桿性產(chǎn)品的呢？本期我們邀請(qǐng)到云南茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)徐亞和老師，為大家深度解讀——
勐庫(kù)大葉茶之始祖——冰島古樹(shù)茶
徐亞和，云南省打造世界一流綠色食品牌工作組專員成員、中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)理事、云南省茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)
徐亞和：
“我想從五個(gè)方面分享我的觀點(diǎn)。
一、冰島茶的緣起
群山圍繞的冰島老寨
要了解冰島茶的成名史，得先了解它的優(yōu)良基因：“勐庫(kù)大葉種”“冰島長(zhǎng)葉茶”的歷史。
1981年，中國(guó)茶葉研究所和云南省科委、云南省茶科所開(kāi)展了對(duì)全省茶樹(shù)資源的普查，收集了很多標(biāo)本。就在這個(gè)時(shí)候，冰島茶、勐庫(kù)茶逐漸進(jìn)入到了科研的視線。
1983年，云南省茶科所的品種圃建立，1990年，升級(jí)為國(guó)家級(jí)品種園。
1984年，勐庫(kù)大葉種以“華茶12號(hào)”之名，列入我國(guó)對(duì)外公布的第一批優(yōu)良品種的名錄。
1987年，“冰島長(zhǎng)葉茶”開(kāi)始列為云南省的優(yōu)質(zhì)良種。
大家知道，一款茶的產(chǎn)生，品種非常重要，茶樹(shù)品種有適制性，比如我用云南大葉種茶樹(shù)做鐵觀音，是做不出那個(gè)味道的，因?yàn)槠贩N不同。
所以，冰島茶之所以能成為一個(gè)標(biāo)桿性的產(chǎn)品，是基于它優(yōu)良的基因。
二、冰島茶是如何走向普洱茶舞臺(tái)的中心
七彩云南慶灃祥逾千年冰島古樹(shù)單株早春茶采摘
冰島茶又是怎么開(kāi)始被業(yè)界關(guān)注，逐漸的走向了舞臺(tái)的中心的呢？我曾經(jīng)在臨滄工作了將近20年，在臨滄茶業(yè)技術(shù)推廣中心工作。2005年普洱茶開(kāi)始熱了，那個(gè)時(shí)候大家關(guān)注的焦點(diǎn)主要是在版納的六大茶山方向。臨滄作為云南的第一大茶區(qū)，當(dāng)時(shí)的地位是尷尬的，并沒(méi)有太多的人關(guān)注。
我在《云南普洱茶·春夏秋冬》雜志2007年秋版的推薦茶中，第一次推薦了冰島茶。我寫(xiě)了一篇文章叫《冰島長(zhǎng)葉》的文章，作為一個(gè)臨滄人，我?guī)е环N責(zé)任和使命感，想把云南第一大茶區(qū)得天獨(dú)厚的茶品介紹給廣大的普洱茶愛(ài)好者。10多年過(guò)去了，冰島茶確實(shí)達(dá)成了我們茶人的心愿。
后來(lái)，冰島的關(guān)注面越來(lái)越大，業(yè)內(nèi)的很多企業(yè)逐漸進(jìn)入到這個(gè)茶區(qū)，冰島茶慢慢地就被廣泛的關(guān)注了。冰島茶是怎么經(jīng)受茶人們的檢驗(yàn)的呢？我想我們應(yīng)該把這個(gè)植物放回到它的生態(tài)系統(tǒng)當(dāng)中去看，說(shuō)說(shuō)讓冰島茶異軍突起的生態(tài)優(yōu)勢(shì)。
三、冰島茶的生態(tài)優(yōu)勢(shì)
冰島古茶園內(nèi)草木共生，呈現(xiàn)出一片生機(jī)勃勃的景象
冰島村，背靠勐庫(kù)邦馬大雪山，最高峰為勐庫(kù)大雪山，海拔3200米。古茶樹(shù)群落就分布在大雪山海拔1600至2750米的山腰上，重巒疊嶂。最低海拔為勐庫(kù)大河與回雷河交匯的大河灣，1040米。從1040米上升到3200米，整個(gè)斜坡縱切了2200米。在這個(gè)在這個(gè)區(qū)域中，勐庫(kù)壩區(qū)就形成了一個(gè)盆地，全年的年均溫是18℃，壩區(qū)的降雨量是1065毫米，山區(qū)的降雨量1700毫米左右。
茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育需要的月降雨量是50~100毫米，云南是一個(gè)干濕季分明的地區(qū)，降雨集中在6~8月，從總的降雨量上來(lái)說(shuō)，完全能夠?yàn)椴铇?shù)生長(zhǎng)提供良好的保障。一條南勐河縱貫全鎮(zhèn)37公里，將勐庫(kù)分為東西兩半，冰島茶位于西半山。
云霧繚繞的冰島古茶園，讓每一棵古茶樹(shù)吸取天地云霧精華
冰島茶的生態(tài)優(yōu)勢(shì)來(lái)自“群山霧帶”。3200米的雪山，1400米的盆地，極大的高差，勐庫(kù)壩區(qū)的高溫，在白天太陽(yáng)照射以后形成的蒸汽向上抬升，直到遇到雪山，雪山的高海拔使熱蒸汽冷凝形成了降溫，于是在半山腰地帶就形成了一個(gè)霧帶區(qū)，剛好分布在1600~2200之間的范圍內(nèi)，也就是茶樹(shù)生長(zhǎng)的區(qū)域。群山霧帶的形成，產(chǎn)生了大量的漫射光，所謂“高山云霧出好茶”，云霧提供的是最適宜茶葉生長(zhǎng)的漫射光。另外，勐庫(kù)茶農(nóng)對(duì)茶樹(shù)的管養(yǎng)也有獨(dú)特的獨(dú)到之處。
除了冰島，勐庫(kù)東西半山18寨，其實(shí)寨寨都出好茶，冰島只是其中的佼佼者，還有很多優(yōu)異的茶葉品種跟在后面，讓勐庫(kù)在近些年成為一個(gè)異軍突起的產(chǎn)區(qū)，被行業(yè)聚焦。
四、冰島茶的產(chǎn)業(yè)地位
七彩云南慶灃祥逾千年冰島古樹(shù)單株珍稀鮮葉
第一，冰島茶區(qū)是整個(gè)臨滄地區(qū)種植茶葉的最古老的地區(qū)之一。最早于1478年，明成化年間，史料上就有了關(guān)于冰島茶區(qū)茶葉種植的記錄。
第二，冰島老寨的茶樹(shù)種性比較統(tǒng)一。冰島茶屬于小群體近乎單株繁育出來(lái)的后代，大家發(fā)現(xiàn)沒(méi)有，冰島老寨的古茶樹(shù)從葉色到發(fā)芽的葉型比較統(tǒng)一，純度很高，這是其他茶區(qū)很難做到，尤其是群體種。
第三，冰島茶是勐庫(kù)大葉種的源頭和傳播中心，所以產(chǎn)業(yè)地位非常高。
五、冰島茶的品種和品質(zhì)特征
雙江政府為冰島古茶樹(shù)掛上了醒目的勐庫(kù)大葉種古樹(shù)保護(hù)牌
冰島茶屬有性系、喬木型、大葉類、晚生種。我們把氣溫平均跨過(guò)10℃以后才會(huì)萌發(fā)的叫作“中生種”，氣溫平均跨過(guò)15℃以后才發(fā)的叫“晚生種”。所以，冰島茶，包括昔歸茶的發(fā)芽時(shí)間，都不會(huì)太早。冰島茶的葉形是長(zhǎng)橢圓形的，葉質(zhì)柔軟，茸毛特多。茸毛是我們識(shí)別冰島茶的一個(gè)形態(tài)指標(biāo)。只要是茶組植物，都有茸毛，芽頭上的茸毛，我們叫“毫”，葉片上的毛我們叫“隱毫”。
隱毫突顯的冰島古樹(shù)早春茶芽
在春雨的滋潤(rùn)下顯得更加翠綠鮮活
勐庫(kù)大葉種的冰島茶種，茸毛脫落的速度是非常緩慢的。我們看一個(gè)茶顯不顯毫，關(guān)鍵是種性當(dāng)中茸毛脫落的速度，茸毛脫落得快就不顯毫了，芽顯毫，葉片不顯毫。昔歸茶就脫落得快，所以昔歸茶都是黑條子，茸毛脫光了。冰島茶的茸毛不容易脫落，所以冰島茶隱毫特別多，甚至一芽三葉的第三葉上面依然會(huì)有茸毛，隱毫特別顯。這在整個(gè)云南大葉種群體種當(dāng)中，是一個(gè)非常明顯的特點(diǎn)。
七彩云南慶灃祥2021冰島早春古樹(shù)干茶，冰糖甜香撲鼻而來(lái)
冰島茶的水浸出物的含量高，達(dá)到了48.1%，云南大葉種國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的水浸出物的含量也只是35%，冰島茶的水浸出物含量特別高，使其非常耐泡，七八泡正出味，越泡越甜，越泡越香。
冰島茶的品質(zhì)特征是：甘香重滑，澀而生津，彌久留香。
七彩云南慶灃祥2021冰島早春古樹(shù)茶
甘香重滑，澀而生津，彌久留香
因?yàn)槊總€(gè)茶友的用茶量不一樣，每個(gè)企業(yè)加工的茶葉的松緊度、揉捻的程度不一樣，可能會(huì)有一些波動(dòng)，但是“甘香重滑、澀而生津”這個(gè)特點(diǎn)是非常明顯的。我們?cè)颇喜?，不難于“濃”，不難于“重”，不難于“苦”，而難于“滑”。
黃綠鮮活的冰島春古茶葉底，越泡越甜，越泡越香
2021七彩云南慶灃祥
百山百味正山古樹(shù)春茶——冰島
外形特征：芽壯葉肥，白毫顯露，色墨綠油潤(rùn)，隱毫多而密。
內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)：香氣鮮純濃郁，茶湯杏黃明亮，滋味濃釅醇厚，擁有獨(dú)特的冰糖甜香，甘香重滑，澀而生津，口感層次豐富，綿潤(rùn)細(xì)膩持久，茶湯飽滿度非常高，回甘尤其鮮爽怡人，喉韻悠長(zhǎng)?！?/p>
——End——
下期預(yù)告：專家深度論百山⑦丨低海拔里的“奇葩”——昔歸古樹(shù)茶
